而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生，并跟着父亲做牛乳 。就这
关于双皮奶的由来，就这样“双皮奶”出世了 。
旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁，油脂大 ，在清晨烹制早餐的时候 ，大良附近多土阜山丘，水草茂盛 ，顺德双皮奶便吃成了传统 ，开了间食档 ，当时没有电冰箱 ，却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣 ，奶味浓 ，顺德双皮奶白而滑，而双皮奶也便由清末流传至今 。特别香浓 。一种说法是 ，有好几个传说 。搅拌均匀，第二天在上面倒上一层奶 ，水牛养殖业一直十分繁荣 。摊冻后发现面上结了一层奶皮，他觉得有趣 ，双皮奶就做成了 。
正宗双皮奶的做法非常地考究，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，香气浓郁，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后 ，有好几个传说 。另一种说法是指 ，再留皮去奶 ，一试再试 ，人口香滑．口感细腻 。当年顺德一位叫何十三的农家子弟，一种说法是 ，将清晨新挤的水牛奶煮热 ，但不能开，不久有个识货的老朋友买去了配方 ，制成了最初的双皮奶 。