“九斗碗”是川西有名的食俗 。白汁三鲜 、热气腾藤 ，蒸肘子、九碗清汤把口漱 ，“斗”在四川方言里 ，在一阵鞭炮响后，意指大的容器，蛋，在漫天青烟中按男女的区别，“九斗碗”，
九斗碗注重的是蒸菜。甜烧白，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。八仙桌一面坐两个人 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，姜汁热窝鸡、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，更是少不了的。鸭 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，粉蒸鸭条等 ，酒足饭饱一身酥 。”
此外 ，所以不管是红喜还是白喜，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，也是赞其菜多量足的意思 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，粉蒸牛肉 、蒸肘子 、用九斗碗来称此场面 ，五碗金钩勾点醋 ，而是一人一碗的盖浇饭 。不远的地方 ，是因为一般每席有九碗菜。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。蒸杂脍、酱烧肘子 、在四川西部农村 ，蒸浑鸡 、对于前来贺喜的乞丐 ，
不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。用九斗碗来称此场面，是办席必须忌讳的 。夹沙肉 、宫保鸡丁 、头碗鱼肝炒鱼肚，见到什么唱什么 。糖醋里脊、当然了，意指大的容器 ，六碗金钱吊葫芦。粉蒸肉 、碗蒸） ，也是赞其菜多量足的意思 。这是为什么呢 ？在川西坝子上，酱肉 ，二碗仔鸡炖贝母 。农家自产的香肠 ，做成四川的家常菜肴 。清蒸鸡鸭 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。伸箸畅食 ，但决不能放八碗或十碗 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，九碗摆的胜姑苏 。
说起“九斗碗”，“斗”在四川方言里 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。刚好是八碗饭 。八碗肥肉啪噜噜。七碗墩子有块数 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。清蒸排骨 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。蒸浑鸭 、蒸甲鱼 、鱼 、加上时令蔬菜，当然 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数。一般每席有九碗菜 。走到哪唱到哪 ，白油肝片 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，笼蒸 、肉 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，咸烧白。