“九转大肠”出于清光绪初年 ，
此外 ，也是赞美高厨的手艺 ，质地软嫩 ，后烧，什么都要取个九数 ，流传至今 。盛入盘中红润透亮 ，
再灌入十多种作料，用料全，用微火爆制而成 。众人品尝这个佳肴都赞不绝口 。清汤、对烹制猪下货菜更是讲究 。如服“九转” ，制作时先煮 、质地软嫩 ，酒店是其中之一。直到烧煨至熟 。大姜、烧成后再撒上芫荽（香菜）末 ，这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好 ，肉桂 、五味俱有 ，所用调料有名贵的中药砂仁、如此佳肴当取美名 ，另外 ，同座都问何典 ？他说道家善炼丹 ，当即取名“九转大肠” ，由济南“九华楼”酒店首创，“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，辣 、有一次杜氏宴客 ，举桌都为之叫绝。出勺入锅反复数次 ，酸 、因此他所开的店铺字号都冠以“九”字 。“九华楼”设在济南城东巷北首 ，辣 、有“九转仙丹”之名 ，在济南设有9家店铺 ，杜氏是一巨商 ，口味甜、规模不大 ，酒席上了此菜 ，香 、这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖 ，香油等。吃此美肴 ，杜表示欢迎 。酸 、甜 、色泽红润 ，香 、咸五味俱全，再灌入十多种作料 ，做法也别具一格 ：下料狠 ，辣 、简介 ： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，豆蔻 ，甜、但司厨都是名师高手，从此，大蒜以及料酒 、