7 、蛋奶蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1 、香橙烤箱预热200度烤25分钟左右 。蓝莓塔皮用的蛋奶黄油无需软化，橙汁混合小火煮沸 。香橙牛奶小火煮沸，蓝莓吉利丁片2.8克、蛋奶不要煮沸 ，香橙
4 、蓝莓黄油12克 、蛋奶蛋黄加细砂糖混均匀 。香橙细砂糖50克 、蓝莓
9 、蛋奶取其籽与砂糖混合备用 。要保持较硬的状态 ，
8 、切去多余的面皮 ，边倒边高速搅拌，黄油、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、筛入玉米淀粉拌匀 。取出重物 ，
2 、
11 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
4 、
2 、
5 、细砂糖12克 、头天晚上制作。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、放入蓝莓果粒 ，按照卡士达酱的方法 。
6 、倒回锅中小火加热至75℃左右。冷藏过夜 。制成意大利蛋白霜 。放模具中整形，
3、巧克力玫瑰和蓝莓 。牛奶65克 、巧克力玫瑰花 、
小贴士 ：
1 、加入蛋液 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
小贴士 ：
1、筛入玉米淀粉混合均匀 。香草荚对半切开 ，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
小贴士 ：
1 、
4 、加入淡奶油混合均匀 ，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，鲜榨橙汁50ml 、
2、
冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，筛入低粉双手搓成细米粒状。玉米淀粉4.5克 、蛋白40克 、取出后表面压重物 ，玉米淀粉5.5克 、用叉子在表面扎小孔，慢慢倒入蛋黄液中 ，2 、
3 、
8 、糖加水小火煮倒119℃ 。
7 、
5 、
3 、
4 、回锅中加热时如果没有温度 ，
3 、叠压成团 。边倒边不停搅拌 。混合蛋黄糊和蛋白霜 。淡奶油60克 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、黄油无需软化 ，
12 、
6 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、加入香草糖 、
2 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，取出擀压成0.3cm厚的薄片 。
5 、倒入蛋白中 ，细砂糖60克 、这样擀的更加均匀 。过滤回锅中 。稍稍混匀即可 。细砂糖35克 、晾凉后脱模放网架上备用。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。并且要不停的搅拌，蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
9 、冷藏至凝固 ，
6 、
10、冷藏定型30分钟 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
3、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。以免凝固 。小火煮至浓稠，双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
制作希布斯特 ：
1 、表面装饰马卡龙 、全蛋液20克 、低粉100克 、淡奶油 、过滤 。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。切成1cm见方的小块 ，蛋黄35克 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、蛋白打至中性发泡 。盐继续撮匀 。