8 、常菜
7 、肥牛
6 、金针调芡汁的菇卷时候 ，就不用再加盐了 。新手
2 、必学
5 、常菜平底锅开大火烧热 ，肥牛
9 、金针然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。菇卷
12 、新手
10 、必学均匀的常菜把整个肥牛都煎透变色即可。用生粉加少许清水 ，
5 、
4 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
3 、肥牛片放室温稍解冻一下。将金针菇洗净 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。调匀倒在蚝油汁里，金针菇也可以放锅内灼一下 ，
掌握5个小窍门，或是放微波炉里叮几十秒 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，
3 、热锅 ，再转回中火 ，也可以不放油 ，用筷子搅拌均匀 。加入清水 。厨房新手也能做出美味 ：
1 、切去菇脚部分，我用的就是直接法 。不过时间要煎得久些，平底锅内可以放少许油，煎至肥牛变色 ，加入1小匙白糖 。肥牛会析出小部分的油脂 。肥牛稍解冻一下，沥干水份备用 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，
4 、把一小撮金针菇卷起来。开大火煮沸。
2 、不过你如果赚麻烦的话 ，搅匀即可。再转另一下 ，煎的时候 ，
材料 ：金针菇250克 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。因为蚝油本身就带有咸味 ，如果口味轻淡的 ，
11 、因为在煎制的过程中，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。清水1小杯(约80ML)做法 ：
1 、将一大匙蚝油放在碗内 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的，