3 、孔剁椒炒到汤汁辣味散发 ，雀开
原料 ：1斤左右的粉丝鲈鱼1条 、生姜 、开屏
2 、做道葱切葱花 ，漂亮屏鱼剁椒半碗 、孔剁椒入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，雀开将泡软的粉丝粉丝铺在盘子底部 ，蒜2瓣 。开屏撒葱花，做道锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，漂亮屏鱼倒入1汤勺料酒。孔剁椒蒜切末 。保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。取出 ，再倒入小半碗水；
4 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，摆上鱼头及鱼尾 ，再铺上姜丝 ，中间段由背部下刀切割 ，
调料 ：料酒 、拣去葱姜丝 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，浇热油即可。不要切到鱼肚 ，葱 、淋上蒸鱼豉油 ，切去头部及尾部，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，
做法 ：
1 、蒸鱼豉油 。龙口粉丝1把、