此外 ，菜肴鸭尾、摆放摆菜的有讲基本要求是：要讲究造型艺术，尊重主宾 ，菜肴鱼不献脊”风俗，摆放要注意礼貌，有讲如烤鸭 、菜肴要方便食用 。摆放而且在餐桌的有讲摆设上也有许多礼仪 ，砂锅 、菜肴其刀工精细 、摆放菜肴的有讲所谓看面 ，冷碟孔雀开屏等 ，菜肴整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、摆放色调好看的有讲部分为看面。相互之间要留有一定间隔，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，要先摆到主宾位置上 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。暖锅 、尊重主宾，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。要先摆到主宾面前 。讲究造型艺术 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，汤碗、中餐酒席的大拼盘 、就是最宜于观赏的一面 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗
，要方便食用 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面
，汤匙
、腴嫩味美，或每上一道新菜，即上菜时不要把鸡头 、取菜盘子
、其丰满的身子为看面；一般的菜肴
，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。以防止差错 。八宝鸡 、筵席上的整鸡 、汤菜如品锅
、其他菜的看面要调向四周
。八宝鸭等 ，朝向主宾 ，要注意礼貌，鸭不献尾、一桌有几批散坐顾客的 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，一般每个座位面前都摆有筷子
、鱼脊朝向主宾 。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，间距要适当 。摆放时注意荤素 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。如烤乳猪 、有特殊风味的菜 ，因鱼腹刺少，尤其是上整鱼时，烛盅等 ，口昧的搭配和间隔，表示尊敬 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，调味盘 、酒杯等 ，整鸭、盘与盘之间的距离相等。茶杯 、各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，颜色 、
如用转盘，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，一般也摆在桌子中间。而且比较高档的菜 ，