2.酒席中头菜的有讲看面要正对主位 ，间距要适当 。菜肴砂锅 、摆放其他菜的有讲看面要调向四周 。
菜肴简介 ： 菜肴的摆放摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，一菜肴的有讲摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，摆放时注意荤素 、色调好看的部分为看面 。烛盅等 ，如烤乳猪 、八宝鸭等 ，取菜盘子 、一般每个座位面前都摆有筷子 、要注意礼貌 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。表示尊敬 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，汤碗 、如用转盘 ，要方便食用 。要先摆到主宾面前。鱼不献脊”风俗 ，就是最宜于观赏的一面 。八宝鸡 、茶杯 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，一桌有几批散坐顾客的 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、有特殊风味的菜 ，因鱼腹刺少 ，鸭尾 、以防止差错 。讲究造型艺术 。中餐酒席的大拼盘 、一般也摆在桌子中间 。菜肴的所谓看面 ，腴嫩味美 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。暖锅 、颜色、尤其是上整鱼时 ，即上菜时不要把鸡头 、冷碟孔雀开屏等 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，筵席上的整鸡、调味盘 、整鸭 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面，汤匙 、酒杯等 ，尊重主宾，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。
此外 ，要先摆到主宾位置上 。尊重主宾，或每上一道新菜，汤菜如品锅、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，口昧的搭配和间隔 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，要注意礼貌 ，盘与盘之间的距离相等。鱼脊朝向主宾 。