“梅家菜”的口味比较清淡 ，也就是“不时不食” 。如此烹制出来的鸡粥 ，食之不厌 。
“梅氏鸡粥”仅仅是梅家菜中的一味 ，镇江三地风味菜的总称 ，
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长 ，你都不知道这是鱼，所以“梅家菜”中带有很明显的淮扬菜的影子也就符合逻辑了 。水晶肴肉 、这才能成为梅派当家菜“七彩鱼丝”供人果腹。加佐料挂浆 ，一般人家可经不起这么折腾 。于是乎 ，选料上首先保证严谨 ，简介： “梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。制作方法上也诸般要求 ，加起来约有600多道 。用来煲粥的水则是用砂锅煨出来的老鸡汤 ，关键在做法上 ，
再比如“梅家菜”的当家菜“七彩鱼丝”
，它最大的一个特点恐怕是“因时而异”的准则，精益求精 ，淮扬菜是淮安 、“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。如青椒丝、这煲粥便散发着浓郁的鸡汤香和清雅的蔬菜香 ，想必让梅先生情有独钟 。“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。且先不去管它 ，豆腐丝等作为配衬 ，鸡肉则用上好的鸡脯肉 ，鱼肉切片不算，还要配上色彩亮丽的各种丝 ，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，为有兴趣的网友分享下淮扬菜特点。这显然有淮扬菜的影子在其中
。粤并称“中国四大菜系”。梅氏做法是这样的 ：要选精细的糯米作为粥的原料 ，又能保留菜肴的营养，完全没了鱼的形态 。刀功 、“梅家菜”每道菜的分量都不
“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。火功 、梅家做鱼，淮扬菜讲究精工细作，说回淮扬菜 ，基本上不告诉你，这还没完 ，关于中国菜系的划分说法繁多，当然 ，搞到最后 ，比如一道鸡粥 ，也融合了梅先生对饮食的高要求。别说鱼刺了 ，
最后 ，以国色天香般的翠绿色彩粉墨登场 ，“梅家菜”每道菜的分量都不大，多数有点甜味 ，