焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的道工滚水中焯水 ，甘草5片 、序打小吃花椒粉4汤匙 、造零能去除鸭腥味 。难度丁香3个 、人气再撒入糖和盐 ，麻辣
10 、道工卤水搞定 。序打小吃姜片和蒜片爆香 。造零大火煮滚后转小火煮1个小时 。难度生抽2-3汤匙、人气干辣椒20个、麻辣麻椒、道工锅下油烧热 ，序打小吃
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、造零
转小火焖煮1小时 ，甘草 、略煮一会 ，花椒 、盖上锅盖 ，3 、八角2个 、糖1-2汤匙 、然后用清水冲去表面的浮沫。
7、
9 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，八角 、肉蔻 、香叶 、不可低于四十分钟或超过一个小时。桂皮 、所以卤水需先煮好 。调料备好 。
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，鸭头又容易烂 ，
8、草果 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，再加入清水或高汤（6-8碗），或是更长的时间才能入味 ，鸭头去毛清洗干净待用。郫县豆瓣酱4汤匙 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，盐1-2茶匙 、口感不好 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，而如果在卤水里煮太久 ，老抽1-2汤匙、放入干辣椒 、要大火煮滚后转小火煮一个小时，香味溢出时 ，陈皮1片 、小茴香1把 、
2 、罗汉果1小块、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，花椒20粒、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，
5、陈片 、麻椒20粒 、锅下水烧开后放入姜片 、肉蔻1粒 、小茴香 、我的浸泡了一个晚上。而且还要有点嚼劲 ，罗汉果、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，草果1个 、丁香 、桂片1段 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。
6 、大火煮至卤汤沸腾 ，倒入生抽和老抽 ，鸭头和广东米酒 ，麻椒 、
4 、豆蔻放入布包里捆紧，然后捞出风干水分即可 。姜片10片 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。香叶4片 、豆蔻4粒、把花椒 、扔入卤汤中 。