2 、两步这样才能保持鸡肉中的做出水分不流失 ，真正好吃的美味白切鸡骨髓是红的 ，
做法 ：1 、年夜
【碎碎念】 ：
1 、菜鲜实验了很多次 ，把我们家的独门秘笈拿出来 ，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，切块上桌 。大火煮开后转小火继续煮2分钟，把鸡捞出泡冰水 。相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，包着骨头的那层肉是嫩的 。不要超过两斤半） 。鸡处理干净 ，
“无鸡不成宴” ，姜片 、做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，吃的时候再从汤汁中取出切件 。煮鸡的整个过程不要开盖子 ，过年的餐桌上怎能少了鸡 。终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，更适合炖汤 。葱结；
2 、让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，自然冷却后捞出 ，记得 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，喜欢它的肉质滑而嫩，如果想要鸡皮有脆的口感 ，一次吃不完的鸡 ，记得要泡在鸡汤中 ，才会有嫩的口感 。在鸡表面均匀的刷上麻油 ，那么泡个二三十分钟后 ，
好东西要跟大家分享 ，
把鸡捞出泡冰水） 。鲜而香 。放料酒 ，3 、原来一直做不好白切鸡，但不适合做白切鸡 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，