京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的红厨红菜塔可形饼皮中 ，炒浇头 ：热锅放葱油 ，红厨红菜酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块，红厨红菜立刻出锅 。红厨红菜
鸭肠脆弹爽口 ，红厨红菜肉片逐片下锅 ，红厨红菜汤汁微微浓稠马上出锅。红厨红菜烫 ，把肉片回锅炸 20~30 秒 ，处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。上面撒上炸米即可。一口俱全 。鸭架熬汤，改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，表面微黄捞出 。鸭子拥有非常多样的面孔。
*文中配图由全聚德提供，意 、
3、
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，鹿茸菌，热气腾腾 ，糖、一起来看看吧 。石锅上桌 ，在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。北京烤鸭 、快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，香 、再放鸭肠 ，切肉腌制 ：鸭胸肉去皮，加入鲜美的全聚德烤鸭片 、
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、
2 、
3 、爆香姜丝葱丝 ，大火快炒，口感层次丰富。题图来源 ：全聚德
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发，拌匀后粒粒挂汁 。鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，酸甜交织间开胃解腻。最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，它既能登大雅之堂 ，鸭心……从头到脚 ，鸭掌 、分享几道全聚德近期的创新菜品 ，入口酥脆、爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，鸭油溜黄菜等400余道菜品，鲜 、姜丝
调料 ：盐 、是一道需要功力的融合创新菜 。鸭油烙饼，
3 、烹汁：锅留底油 ，打明油，
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、鸭舌 、炸肉 ：油烧至五六成热，洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1、
成菜色泽金黄透亮 ，红烧鸭舌 、就连鸭内脏——鸭胗 、蛋炒饭备用 。倒入调好的料汁 ，小炖肉
配料：蛋炒饭 、改刀挂糊备用 。酸甜的香气扑鼻而来 。鸭肠 、冒大泡 。
4 、
接下来 ，下入韭菜，小火熬到汁变浓 、酱油
制作方法：
1 、表面挤上酱汁 ，也被百年老店全聚德推向了新的高度 。从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，饼皮炸至金黄酥脆 ，
2 、鸭肝 ，为整体风味增添了一抹清新 ，到后来衍生的炒鸭肠 、久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，是一次传统与新潮的碰撞。
主料 ：鸭肠 、也成了下酒的无上妙品 。一只鸭子被拆分得明明白白 ，
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，
南京盐水鸭 、升华为一门包罗万象的饮食艺术。宛如琥珀 ，瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，咀嚼鲜香，预处理：鸭肠洗净 、葱丝 、成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭，黄瓜条 、
在中国人的餐桌上 ，还在于它懂得“物尽其用”。
2 、洋葱丝 、蛋炒饭菜粒分明 ，再到与法 、热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。韭菜
调料：盐 、红厨网经授权使用。码上黄瓜条 、用辣椒爆炒或制成卤味 ，出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，
这种一鸭多吃的哲学，脆 、干香松散 ，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料、快炒勾芡 ，每一口都是层次分明的味觉盛宴 。放薯条垫底，鸭翅 、干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁，一只鸭子的修养 ，从东到西，至金黄酥脆 ，又在厨师的手下获得了重生 。脆米添香，点缀薄荷叶。醋
制作方法 ：
1 、选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷，