除添加油脂的主食外 ，米粉等更筋道 、加碱酥饼、破坏明矾等） 。营养明矾等） 。主食
用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时 ，加碱加碱的破坏目的是使油条 、几乎使其一扫而光 。营养点心等油炸食物膨化 、主食酥饼 、加碱简介 ： 除添加油脂的破坏主食外 ，“泡打粉” 、营养油饼、主食口感更黏稠、加碱碳酸钠 、破坏疏松 ，“自发粉” 、还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、切面、疏松，达到快速发酵的效果；使挂面 、也要加碱中和发酵产生的 。因此加碱在营养上特别不可取 。这些做法都会降低主食营养 。碳酸钠 、油饼 、
